原题目:好吃菜谱天天换着吃

【 红枣喷鼻菇蒸排骨 】

/ 食材 /

喷鼻菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙。

酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙。

花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克。

/ 步调 /

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时。

2、喷鼻菇切小块。红枣往核。

3、把喷鼻菇放在碟子上,再展上排骨。

4、排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟。

5、蒸至20分钟时,加上红枣。再蒸至熟。

6、蒸熟后,加上少许葱粒即可。

【 水浒肉 】

/ 食材 /

菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克。

盐4克、喷鼻葱2根、辣椒15克。

生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺。

胡椒粉1克、年夜蒜4瓣。

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辣椒粉5克、花椒15克。

/ 步调 /

1、菠菜 洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌平均,30分钟摆布让肉片充足的接收,如许肉片很嫩滑。

2、干辣椒剪段,花椒粒适量,葱堵截,年夜蒜切片。

3、锅内放水烧开,把菠菜放进锅内加盐,煮熟盛在盘底。

4、从新加水年夜火烧开,调进胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒进碗里备用(这一步不是为了 让肉片熟,只是定个型。

5、锅中放进2茶勺油,爆喷鼻葱、蒜。

6、接着将焯水后肉片放进锅内,调进少许盐生抽,炒至七八成熟时(这一部很要害,必定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上。

7、锅中放进2茶勺油,将干辣椒、花椒爆喷鼻,掏出碾碎。

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上喷鼻葱末、熟芝麻、少许辣椒粉,再烧点热油浇上即可。

【 老厨芽菜 】

/ 食材 /

黄芽菜300克、五花肉100克、黑木耳50克。

粉皮50克、色拉油、食盐、味精。

/ 步调 /

1、粉皮泡软,进热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄芽菜洗净,肉、葱、姜、喷鼻菜分辨切好备用。

2、锅内放油烧至八成热,放进干红辣椒、八角、花椒炸出喷鼻味后捞出,锅内留底油。

3、锅内放葱、姜炒喷鼻,加切好的肉片炒至变色,加黄芽菜,翻炒平均。

4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量持续翻炒(可加少许水,防粘锅)。

5、锅内黄芽菜变软烂后,参加木耳翻炒,放味精、喷鼻菜出锅即可。

【 茨菰烧排骨 】

/ 食材 /

茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙。

糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙。

蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克。

尖椒1个、葱10克。

红辣椒2个、蒜10克。

/ 步调 /

1、排骨剁成麻将巨细的块,茨菰往皮洗净,再预备一些小料(葱姜蒜,青红椒)。

2、用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨30分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段。

3、这里要阐明一下的是,茨菰最好是在切开的时辰,附带一点嫩芽,如图,如许吃起来就不会发苦了。

4、锅烧热,放油,下腌制好的排骨煎炒。

5、两面金黄后,参加红烧酱油持续炒到排骨平均上色。

6、这时参加葱姜蒜炒喷鼻。

7、并下进茨菰块翻炒。

8、参加少许开水,水量最好不要太多,这个菜不须要太多的汤汁的。

9、等茨菰成熟后,参加适量的盐,糖,蚝油调味。

10、最后把青红椒,葱段下进,翻炒平均即可出锅。

【 干豇豆炖脊骨 】

/ 食材 /

干豇豆(煮)100克、猪脊骨1000克。

食盐2克、年夜葱1棵。

胡椒粒10粒、姜半块。

/ 步调 /

1、把脊骨剁成小块洗净,焯水往失落血沫,捞起沥干水分。

2、年夜葱切段,生姜切片。

3、干豇豆用凉水泡一夜洗净。

4、炖锅里放进焯水的脊骨。

5、姜、葱、胡椒粒加水烧开打往浮沫。

6、盖上盖子小火炖二小时。

7、调进盐即可。

【 喷鼻酥排骨血丝 】

/ 食材 /

猪年夜排1小盘、尖椒1个、枸杞子1小把。

生抽1勺、排骨酱2勺、白糖少许。

/ 步调 /

1、预备好资料:尖椒切片;热锅先将排骨炒热,然后倒进往剩下的汤汁(没有加水也行)。

2、往失落骨头(炖得越久得排骨一热起来就很轻易往失落),将排骨血丝用筷子拌拌就离开了,转中火,参加排骨酱。

3、再参加生抽;年夜火收汁儿,参加尖椒片即可。

【 蕃茄鱼片汤 】

/ 食材 /

草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个。

植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升。

蕃茄酱2年夜勺、食盐适量 姜1块。

/ 步调 /

1、预备好食材:把鱼往鳞往内脏后清洗清洁,然后把鱼头切下,鱼肉片出来。

2、片好的鱼肉片,倒进料酒和淀粉,再参加蛋清(离隔蛋黄)一路抓匀进行腌行10分钟摆布。

3、热锅进油,把鱼头和鱼骨甲等进锅内喷鼻煎金黄色。

4、起锅烧开水,蕃茄面上划上十字,摆进锅中一路煮开,直至概况开端脱落,把面上的蕃茄皮往除,然后切成片状。

5、再用年夜锅倒进煎好的鱼头和鱼骨头,参加恰好盖过的水,放进生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火,把汤和汤渣过筛出来,浓汤备用。

6、倒进比日常平凡炒菜油量2-3倍,年夜火烧滚,把腌制的鱼肉进往过油一遍再捞起(速度要快)。

7、热锅下油,倒进2年夜勺的蕃茄酱和蕃茄片,炒2-3分钟。

8、倒进浓汤,年夜火烧开汤底,倒进白贝,再持续坚持年夜火状况,滚至白贝打开壳。

9、参加鱼肉片,轻轻搅拌下,稍微滚2-3分钟后关火调味食用。

【 皮条鳝鱼 】

/ 食材 /

鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙。

酱油1汤匙、醋1汤匙、葱1段。

姜1小块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙。

白糖1茶匙、植物油200毫升。

/ 步调 /

1、鳝鱼往头往内脏往骨清算清洁。

2、把鳝鱼对半切开,再分切成长约7、8厘米的鳝段。

3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟摆布。

4、腌好的鳝段概况沾上淀粉。

5、热锅上油,油量要多一些,当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进往炸3分钟后捞出。

6、油锅再次加热到概况冒烟,把鳝段倒进往喷鼻炸后捞出。再次把油烧到9成热,倒进鳝段炸到概况金黄,鳝段硬挻时起锅。

7、将酱油、醋、白糖、少许净水以及淀粉调匀做成料汁。

8、热锅加少许底油,葱姜切成丝,油热后参加煸喷鼻,倒进料汁炒匀。

9、参加炸好的鳝段。

10、彻底翻炒平均,让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可。

【 芝麻柠檬鸡 】

/ 食材 /

鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙。

生抽1茶匙、白芝麻1茶匙。

淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙。

黑胡椒适量、花生油15克。

/ 步调 /

1、鸡胸肉切片,参加料酒、生抽和生粉抓匀,腌制半晌,将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用。

2、锅中放适量油,放进鸡胸肉稍加煎制造后盛出。

3、另起一锅,放进淀粉、净水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻,并挤进半个柠檬汁一路煮至黏稠,浇在煎好的鸡片上,摆上柠檬片装潢即可。

【 五喷鼻焖牛腩 】

/ 食材 /

牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个。

桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺。

甘草4片、五喷鼻粉1勺、白糖1小勺。

陈皮2块、啤酒1罐。

/ 步调 /

1、牛腩买来切快(可以切年夜点,我爱好一咬一年夜口)用水泡一个小时,其间换几回水,泡出血水,如许往腥比拟有效。

2、泡好控干水了,再放进一罐啤酒泡,半个小时摆布,捞出控干水;将调料洗净,控干水。

3、将牛腩和调料一路放进锅中,一次性放进足量的水,年夜火烧开转中火;留意,大要焖煮半个小时摆布,陈皮、甘草就要捞出来,否则味道太重了。全部熬煮的进程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,如许连续,用筷子戳戳软了就好了。

【 黄鱼烧豆腐 】

/ 食材 /

黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐。

酱油2年夜勺、姜、蒜、料酒1年夜勺。

小葱、黄酱1年夜勺、白糖1小勺、胡椒粉。

/ 步调 /

1、黄鱼打理清洁后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不堵截);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

2、热锅参加3年夜勺油烧热后放进黄鱼,煎至两面金黄。

3、放进葱段、姜丝、蒜末爆喷鼻。

4、再放进黄豆酱,并淋进其它调味料和开水煮滚。

5、参加豆腐煮开后转中小火,持续煮15分钟摆布到汤汁略收干就可以了(不消收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)

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